Leo Uibel fand über Umwege zu seiner Berufung und bewirtschaftet heute 7,5 Hektar Weingärten in Ziersdorf im Weinviertel nach biologischen Richtlinien und empfindet genau diese Größe als Idealzustand. Er kennt die mikroklimatischen Eigenheiten jeder seiner Rieden ebenso genau wie die geologischen Diversitäten seiner Weingärten. Deshalb kann er in neuralgischen Momenten punktgenau reagieren. Vegan-freundlich, ohne Aufbesserung sowie minimale Schwefelung sind ihm ein großes Anliegen. Für Granbarrel stellt er einen Grünen Veltliner.